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椰殼活性炭在食品脫色中的作用
文章出處：未知 人氣：發(fā)表時間：2019-12-05
椰殼活性炭可以用于水處理和空氣凈化這是大家所知道的，但是很多人不知道它也可用于食品的脫色，今天小編就主要給大家介紹一下它在食品脫色中的作用。
椰殼活性炭可以用于水處理和空氣凈化這是大家所知道的，但是很多人不知道它也可用于食品的脫色，今天小編就主要給大家介紹一下它在食品脫色中的作用。
椰殼活性炭因其高吸附能力、安全性、***而廣受歡迎。具有比表面積大、纖維含量高、密度高、毛細孔隙分布均勻、吸附能力強的特點，非常適合食品脫色。 例如，蔗糖是人們很常見的食物。糖汁脫色一直是制糖業(yè)的難題之一，也是糖液精制中重要的工序。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，對蔗糖質(zhì)量的要求越來越高，對精制糖的需求也越來越高。蔗糖色素問題是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。
在糖液脫色中，椰殼活性炭常被用作吸附劑，主要用于吸附蔗糖中的芳香族有機物(糖溶液中的大多數(shù)有色物質(zhì)都屬于這一類)，并擅長吸附其他含有三個以上碳原子的有機物。糖汁中的糖水也會含有一些鐵或其他雜質(zhì)。除去固體后，溶解在糖水中的一些其他有機和無機物質(zhì)將保留在糖水中。這些雜質(zhì)對蔗糖精制非常不利。因此，椰殼活性炭的作用不僅是脫色，而且還去除了其他雜質(zhì)，以改善蔗糖的味道和質(zhì)量。
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